清酒和料酒的區(qū)別?
從定義上看，黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為原料，經(jīng)加曲和酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。清酒是以大米為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、發(fā)酵、壓濾、脫色等工序制成的發(fā)酵酒。結(jié)合歷史源流來說，清酒屬于黃酒的一種，是黃酒在日本發(fā)展后的一個(gè)分支。 從直觀的感官體驗(yàn)上來看，黃酒酒精度低，一般在9%-15%范圍內(nèi)，酒液有麥曲發(fā)酵后的獨(dú)特香氣、芳香醇厚，口味偏甜，甘醇爽口。清酒酒精度一般可以達(dá)到15%以上，色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人。口味純正、綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，口味上更像中國的白酒，而不像黃酒。 清酒是最具代表性的日本酒，其實(shí)就是跟我國黃酒類似的米釀酒，至于日本清酒和料酒清酒的區(qū)別，其實(shí)也跟黃酒和料酒的區(qū)別差不多，比較低端的清酒售價(jià)便宜，可以直接用來做菜，也會(huì)在清酒中加入一些調(diào)味物質(zhì)來讓清酒具有去腥增香的效果。
清酒和米酒區(qū)分?
1.白酒和燒酒是蒸餾酒，清酒和米酒是發(fā)酵酒，所以口感上白酒和燒酒相對(duì)更干凈。 2.同上，白酒酒精度多在35度到60度之間，燒酒多為25度左右，清酒和米酒多在15-20度之間，所以酒精刺激感來講，依次為白酒、燒酒、清酒和米酒。 3.從陳釀來講，當(dāng)前燒酒和清酒多數(shù)不太注重陳釀，而中國白酒和米酒多數(shù)比較重視陳釀，所以厚重感上中國白酒喝米酒要強(qiáng)。
清酒和白酒有什么區(qū)別?
1.釀造的原料不同 清酒和白酒其實(shí)從釀造的原料上就有了很大的區(qū)別，日本的清酒一般釀造的原料基本上都是采用了大米外加一些比較純天然的礦物質(zhì)水源，釀造出來的酒喝起來比較甜，而在我國的白酒，一般晾皂的原料主要是以大米和高粱米以及其他的谷物為主，不同的糧食釀造出來的酒，口感和味道都是有所不同的，酒精度數(shù)也是有高有低。 2.釀造工藝不同 日本的清酒一般釀造工藝是需要經(jīng)過復(fù)合發(fā)酵的，最后釀造出來的酒基本上度數(shù)在18度左右，并不會(huì)變成高度數(shù)的白酒，但是我國的白酒一般都是經(jīng)過糖分的轉(zhuǎn)化之后形成的發(fā)酵過程，最后還要經(jīng)過蒸餾的工序制作而成，因此白酒的度數(shù)一般都是非常高的白酒，還有另外的一個(gè)名字也被叫做蒸餾酒，正是因?yàn)檫@個(gè)制作工序而得來的。 3.酒精度數(shù)不同 另外一點(diǎn)就是這兩種酒在酒精度數(shù)上也是有所不同的，我們一般所喝到的白酒基本上度數(shù)都在50度左右，也有一些高度的白酒會(huì)達(dá)到60度的高度，而清酒一般的酒精度數(shù)都是在18度左右，也有一些低的，在15度左右算是一種非常低度數(shù)的酒精飲品了。
糯米酒和清酒的區(qū)別?
1、名稱不同： 中國叫米酒，老白酒。 日本叫清酒，日本酒。 2、透明度不同： 日本清酒比中國米酒透明。 3、原料不同： 清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料 4、制作工藝不同： 清酒要經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成，其釀制工藝較簡(jiǎn)單。 5、味道不同： 清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調(diào)和，余味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美
清酒是白酒嗎?
清酒不是白酒。 清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 白酒 白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
清酒是白酒嗎?
清酒不是白酒，清酒與白酒的工藝相差很多。 清酒屬于發(fā)酵酒，比如日本清酒；清香型白酒屬于蒸餾酒，比如汾酒。 清酒是用大米、小米、糯米等，加入曲藥發(fā)酵成酒的，不用蒸餾。清香型白酒是用大曲、麩曲等發(fā)酵高粱等原料后蒸餾成酒的。
清酒與米酒的差別?
1、名稱不同： 中國叫米酒，老白酒。 日本叫清酒，日本酒。 2、透明度不同： 日本清酒比中國米酒透明。 3、原料不同： 清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料 4、制作工藝不同： 清酒要經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成，其釀制工藝較簡(jiǎn)單。 5、味道不同： 清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調(diào)和，余味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美。
